Step 1 螃蟹去腮切块 虾整只洗净待用

螃蟹处理时需保留完整的蟹壳。

Step 2 炸虾和螃蟹

将虾和螃蟹入油锅炸制10秒钟后取出，沥干油水。

Step 3 制作酱汁

将葱、姜、蒜和酸菜入锅翻炒，加入辣椒炒制。

可以根据个人口味加入泡椒。

加入高汤炖煮。

炖煮高汤的同时将铺满洋葱的铁盘在大火上加热。

酱汁炖好前加入水淀粉勾芡。

Step 4 翻炒螃蟹和虾

酱汁煮好后将炸好的虾和螃蟹倒入酱汁中翻炒。
翻炒完成后将螃蟹和虾一同倒入架在火炭上加热的铁盘中，美味的老坛酸菜口味的虾兵蟹将就制作完成了。