美通社（PR newswire）16日报道，2000年至今，美国市场中芥末酱丶蛋黄酱丶番茄酱的销售量增速在15%到28%之间。当这些传统调味酱一直在美国家庭的菜肴里占据着主导地位之时，另一种调味酱敲开了美国人厨房的大门。那就是辣椒酱。
如今辣椒酱的销售量比2000年多出了150%。愈加常见的辣椒酱引领了新的美食潮流。分析家认为，如今调味料的多样化就如同反应美国人口构成多样性的镜子。辣椒酱销量走俏主要受两类人影响，一是从国外出生后迁徙来到美国的移民，二是因受多样性文化影响而更喜爱辣味食物的千禧一代。
这种影响主要来自于亚太裔的饮食口味。商情市场调研公司欧睿（Euromonitor）提供的数据表明，韩餐丶泰餐丶印度菜丶日餐和中餐都对美国饮食文化影响巨大。由越南华裔发明的是拉差辣椒酱（Sriracha），就让美国人的舌尖热浪翻滚。如今，9%的美国家庭都常备是拉差辣椒酱。而在千禧一代的家庭中，这个比例更是达到16%。是拉差辣椒酱还出现在了其他食品的原料列表中。
无论原材料是墨西哥辣椒，还是干红辣椒，或是又加入其他胡椒调制而成的辣椒酱，都成为了美国人厨房的新常客。有调查表明，56%的美国家庭都会在厨房常备一些辣椒酱。当然，辣椒酱用料最多的菜肴还是烤鸡翅。
调味料市场正在快速发展。该市场目前价值约190亿美元，预计到2020年会达到230亿美元。无论是摆在餐桌上供人添加少许，还是放在厨房中作为食物原料的必备元素，种类愈加繁多的调味酱都大大丰富了美国人的味蕾享受。可以说，亚裔群体的饮食习惯对此功不可没。
来源：侨报网